ትኩስ የምግብ ማቆያ ቴክኖሎጂ ተከታታይ - የተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያ

ትኩስ ምግብ እና የሜትሮሎጂ እና የአፈር አካባቢ ፍጆታ, የመልቀም ሂደት, የማሸግ ሂደት, የማሸጊያ ዘዴ እና ዝውውር እና የመጓጓዣ አካባቢ (የሙቀት እና እርጥበት ክልል, የትራስ ፓድ እና የመጓጓዣ ማሸጊያዎች አፈጻጸም መለኪያዎች, ዝውውር መሣሪያዎች, የመንገድ ደረጃ, የንዝረት ድግግሞሽ), የሽያጭ ሂደት. እና ሌሎች ምክንያቶች ሁሉም ተዛማጅ ናቸው.ከእነዚህም መካከል የማሸጊያ ቴክኖሎጂ እና መፍትሄዎች በጠቅላላው ትኩስ ምግብ አቅርቦት ሰንሰለት ውስጥ ይሰራሉ, እና በምግብ ጥበቃ ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ.የማሸጊያ ቴክኖሎጂ - የተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያ ቴክኖሎጂ ቀስ በቀስ ወደ ህዝቡ የእይታ መስክ ገብቷል።

ምንድንMAP ነው?

የተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያ፡- በጥቅሉ ውስጥ ያለውን የጋዝ ስብጥር በጋዝ መተካት ፣ ማለትም ፣ በውስጠኛው ከባቢ አየር ውስጥ ያለውን የጋዝ ክምችት ኢንዴክስ በሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ ይጨምሩ ወይም ይቀንሱ ወይም አንዳንድ ጋዝ ባዶ ያድርጉት ፣ በዚህም ውስጥ ያለው ምግብ ከአየሩ ስብጥር የተለየ ነው። (አየር በመሠረቱ ጥንቅር ሬሾ: ናይትሮጅን 78%, ኦክሲጅን 21%, ካርቦን ዳይኦክሳይድ 0.031%, ብርቅዬ ጋዝ 0.939%, ሌሎች ጋዞች እና ቆሻሻ 0.03%) አካባቢ, በመከላከል እና በማዳከም ምግብ ውስጥ ኬሚካላዊ ወይም ባዮኬሚካላዊ ምላሽ ምርት በቅደም ተከተል. የምግብ ትኩስነትን ለማግኘት እና የመቆያ ህይወትን ለማራዘም, በማሸጊያው ውስጥ ያሉት የጋዝ ክፍሎች ብዙውን ጊዜ ከአንድ እስከ ሶስት ያካትታሉ.በተጨማሪም ፣ ትኩስ ምግብ ውስጥ ሌላ በተለምዶ ጥቅም ላይ የዋለው የማሸግ ሂደት - የቫኩም ማሸግ ቴክኖሎጂ እንዲሁ የመበስበስ ማሸጊያ ተብሎም ይጠራል።በጠባብ መልኩ፣ ቫክዩም ማሸጊያዎች የተሻሻለው የከባቢ አየር ማሸጊያ ቅርንጫፍ አካል ሳይሆን የአካላዊ ማሸጊያ ቴክኖሎጂ ምድብ ነው፣ እና የቴክኖሎጂ ጥልቅ እና የዝግመተ ለውጥ ያለው ራሱን የቻለ ስርዓት ሆኗል።አየሩን ከማሸጊያው ውስጥ ካስወገዱ በኋላ, የውስጠኛው ክፍል ወደ ቀድሞው የቫኩም ዲግሪ ይደርሳል, ከዚያም እቃው ይዘጋል.ነገር ግን ከሰፊው እይታ፣ የተሻሻለው የከባቢ አየር ማሸግ የቫኩም ማሸግንም ያካትታል።

በተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያ ውስጥ ሶስት በብዛት ጥቅም ላይ የዋሉ ጋዞች

በመጀመሪያ ደረጃ ትኩስ ምግብ በዕለት ተዕለት ሕይወት ውስጥ ትኩስ ወይም የተበላሸ መሆኑን የመመዘኛ ዘዴዎች በዋናነት "ማየት, መስማት እና መጠየቅ" ያካትታሉ.ተመልከት: የምግቡን ቀለም እና ገጽታ ተመልከት;ሽታ: የምግቡን ሽታ ማሽተት;ይጠይቁ: ስለ ምግቡ መሠረታዊ መረጃ ይጠይቁ;ቆርጠህ: ንጹሕ አቋሙን ለመገመት ምግቡን ንካ.እነዚህ ዘዴዎች በአብዛኛው የሚታዩት ትኩስ ምግብ በሚሸጥበት እና በማድረስ ደረጃዎች ማለትም የሰውን ማንነት መለየት ነው።የተሻሻለው የከባቢ አየር ማሸግ ቴክኖሎጂን በተመለከተ፣ የውስጥ ተተኪ ጋዞች በዋናነት ካርቦን ዳይኦክሳይድ፣ ካርቦን ሞኖክሳይድ፣ ኦክሲጅን፣ ናይትሮጅን፣ ሰልፈር ዳይኦክሳይድን ያጠቃልላሉ እና ያሉ የምርምር ውጤቶች እንደሚያሳዩት አንዳንድ አርጎን ለተወሰኑ ትኩስ ምርቶች በተገቢው መጠን ሊመረጥ ይችላል።ይሁን እንጂ ሦስቱ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውሉት ትኩስ ምግብ የሚተኩ ጋዞች አሁንም ናቸው፡ ናይትሮጅን፣ ኦክሲጅን እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ።የልዩ ሬሾ ትኩረት፣ አብረው ቢኖሩ፣ እና በሦስቱ ክፍሎች ውስጥ ያሉት ተግባራት ሁሉም በአዲስ ትኩስ ምግብ ፊዚዮሎጂ ባህሪያት እና መበላሸት ሊያስከትሉ በሚችሉ ምክንያቶች ይለወጣሉ።

ኦክስጅን.በአጠቃላይ ኦክስጅን ከአተነፋፈስ ጋር በቅርበት የተያያዘ ነው.በተሻሻለው የከባቢ አየር ማሸጊያ ውስጥ የኦክስጅን መኖር የምግብ ኦክሳይድ እና የኤሮቢክ ረቂቅ ተሕዋስያን መራባት ማለት ነው, እነዚህም ለምግብ መበላሸት የማይመቹ እና ከጋዝ አካላት ውስጥ መወገድ አለባቸው.የምግቡ የውሃ እንቅስቃሴ አው እዚህ ገብቷል።የውሃ እንቅስቃሴ በምግብ ውስጥ የሚገኙትን ነፃ የውሃ ሞለኪውሎች ይለካል፣ እነዚህም ተህዋሲያን እና ረቂቅ ህዋሳትን ለመትረፍ እና ለመራባት አቅርቦቶች ናቸው።የምግብ መበላሸት መንስኤው በውስጡ የሚከሰቱ የኬሚካላዊ ምላሽ, የኢንዛይም ምላሽ እና ማይክሮባላዊ እድገት እና መራባት ነው.ስለዚህ የውሃ እንቅስቃሴን መከልከል የምግብ ጥራትን በትክክል ይቆጣጠራል.ከ 0.88 በታች የውሃ እንቅስቃሴ ላላቸው ምግቦች, ዲኦክሲጅኔሽን የመደርደሪያውን ሕይወት በእጅጉ ሊያራዝም ይችላል;እና ከፍተኛ የውሃ እንቅስቃሴ ላለባቸው ትኩስ ምግቦች ዲኦክሲጅኔሽን እንዲሁ ትኩስነትን በመጠበቅ ረገድ የተወሰነ ሚና ይጫወታል።ይሁን እንጂ ኦክስጅን ትኩስ የዶሮ ምግብ ውስጥ ሌላ ጉዳይ ነው.

In ካርበን ዳይኦክሳይድየተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያ ቴክኖሎጂ፣ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ምግብን ለመጠበቅ የሚያገለግል አስፈላጊ ጋዝ ነው።በሻጋታ እና ኢንዛይሞች ላይ ጠንካራ የመከላከያ ተጽእኖ አለው, እና በአይሮቢክ ባክቴሪያዎች ላይ "መርዛማ" ተጽእኖ አለው, ነገር ግን በእርሾ እና በቀይ አስፐርጊለስ ላይ ደካማ ተጽእኖ አለው.ክላዶሚሲስን፣ አስፐርጊለስን፣ ፔኒሲሊየም ማለስለሻን እና አስፐርጊለስን እንደ ምሳሌ በመውሰድ የካርቦን ዳይኦክሳይድ መጠን ወደ 10% ገደማ ሲደርስ የመጀመሪያዎቹ ሶስት የመራቢያ መጠን ግልጽ የሆነ የቁልቁለት አዝማሚያ ያሳያል።የአስፐርጊለስ የመራቢያ መጠን ከ 5% ያነሰ ሲሆን የአስፐርጊለስ ተዳፋት እሴት ትኩረቱ 10% ከደረሰ በኋላ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል ፣ እና ትኩረቱ በመራባት ፍጥነቱ ላይ ያለው ተፅእኖ ውስን ነበር።

ናይትሮጅን.ናይትሮጅን እራሱ በተሻሻለው የከባቢ አየር ማሸጊያ ውስጥ በማንኛውም ትኩስ ምግብ ውስጥ ረቂቅ ተሕዋስያን እድገት ላይ ምንም ተጽእኖ የለውም ፣ ማለትም ፣ እንደ ትኩስነት እና አንቲሴፕሲስ ያሉ ተግባራት የሉትም ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ለምግብ እራሱ ምንም ጉዳት የለውም እና አይፋጠንም። የእሱ መበላሸት መጠን.እዚህ ላይ የናይትሮጅን ተግባር በሁለት ነጥቦች ተንጸባርቋል፡ 1) በማሸጊያው ውስጥ ባሉት የጋዝ ክፍሎች ውስጥ ያለውን ቀሪ ኦክሲጅን ሙሉ በሙሉ ይቀንሳል።2) ኮንክሪት "የዱፖንት ህግ"፡- ካርቦን ዳይኦክሳይድ በምግብ ውስጥ ባለው እርጥበት እና ስብ በቀላሉ ከተዋሃድ እና ጥቅሉ ለስላሳ ከሆነ እና ከተደመሰሰ ናይትሮጅን እንደ ሙሌት ሆኖ የታሸገውን የሽያጭ እሽግ በአይን ምሉዕ፣ ውብ እና ቀና ለማድረግ ያስችላል። ሰፋ ያለ፣ በሽያጭ ሂደት ውስጥ የሸማቾችን ትኩረት በፍጥነት እንዲስብ፣ ለመግዛት ፍላጎት እንዲፈጥር እና ሽያጮችን የማስተዋወቅ ውጤት እንዲያገኝ።በተጨማሪም, ለመጨመር ጥቂት ነጥቦች አሉ: 1) በጥቅሉ ውስጥ ፍጹም ከኦክስጅን ነፃ የሆነ አካባቢን ማግኘት አይቻልም.2) የካርቦን ዳይኦክሳይድ ትኩስ ምግብን በመጠበቅ ላይ ያለው ተጽእኖ የተወሰነ ነው.3) ስለዚህ የተሻሻለው የከባቢ አየር ማሸጊያ እቅድ ለ ትኩስ ምግብ ትክክለኛው የትግበራ ሂደት ብዙውን ጊዜ ከቀዝቃዛ ሰንሰለት ጋር (በጋዝ እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ላይ በመመርኮዝ) የበለጠ ጥሩ ውጤት ለማምጣት ያስፈልጋል ።

ሰው ሰራሽ የተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያ ቴክኖሎጂ

በመጀመሪያ ደረጃ የጋዝ ውህደት ቁልፉ ከፍተኛ መጠን ያለው የካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ዝቅተኛ የኦክስጂን ክምችት (በአጠቃላይ 1% -6%) አካባቢን መጠበቅ ነው.ዝቅተኛ-ማጎሪያ ኦክስጅን የአናይሮቢክ አተነፋፈስ (fermentation) ሳያመነጭ የፍራፍሬ እና አትክልቶችን የመተንፈስ ጥንካሬ ሊገታ ይችላል;ከፍተኛ ይዘት ያለው ካርቦን ዳይኦክሳይድ (በአጠቃላይ 1% -12% ፣ ስፒናች ፣ ቲማቲም እስከ 20%) አተነፋፈስን ሊያስተጓጉል ይችላል ፣ ግን አንድ ጊዜ ከደረጃው በላይ ያለው ሬሾ ወደ “መርዝ” እና የእፅዋት ሕዋሳት መበላሸት ያስከትላል ፣ ስለሆነም የተለየ ሬሾ እቅድ በአትክልትና ፍራፍሬ ባህሪያት ላይ የተመሰረተ ነው.በተጨማሪም የማከማቻ ሙቀት መጠን መቀነስ የፍራፍሬ እና የአትክልትን የትንፋሽ ጥንካሬን ለመቀነስ ጠቃሚ ነው, ነገር ግን በአጠቃላይ ከ 0 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች መሆን የለበትም.ያለበለዚያ የፍራፍሬ እና የአትክልት “የቀዝቃዛ ጉዳት እና የቀዘቀዘ ጉዳት” ክስተት ለሙቀት መቆጣጠሪያ አስፈላጊ አመላካች አመላካች ነው።

ከሰው ሰራሽ ጋር ሲነፃፀር፣ የተፈጥሮ የተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያ ቴክኖሎጂ ከፍተኛ የተፈጥሮ አጠቃቀም መጠን አለው።ቁልፉ የሚመረጠው የሚተነፍሰው ፊልም አፈጻጸም ላይ ነው, እሱም የማይሰራ መሙላትን በመጠቀም ይታወቃል.የፍራፍሬ እና የአትክልት መተንፈሻን እና የተለያዩ ጋዞችን በፊልም መራጭ (ሁለት-መንገድ) በመጠቀም ፣ ከፍተኛ የካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ዝቅተኛ የኦክስጂን ክምችት ያለው ውስጣዊ አከባቢ በራስ-ሰር ይመሰረታል።የተወሰነ ሂደት: ማሸጊያው ከተጠናቀቀ በኋላ, በአትክልትና ፍራፍሬ መተንፈስ ምክንያት, የውስጣዊው የኦክስጂን ክምችት ይቀንሳል እና የካርቦን ዳይኦክሳይድ መጠን ይጨምራል, ይህም አተነፋፈስን ይገድባል.በመቀጠልም የውስጣዊው የካርቦን ዳይኦክሳይድ መጠን በጣም ከፍተኛ በሚሆንበት ጊዜ የፊልሙ የመራጭ የፔርሜሽን ተግባር (ካርቦን ዳይኦክሳይድን ወደ ኦክሲጅን ከመግባት ከ 5 እስከ 10 እጥፍ ይበልጣል) የበለጠ ውስጣዊ ካርቦን ዳይኦክሳይድን ያስገባል, እና በተመሳሳይ መልኩ. ጊዜ ትኩስነት ተጠብቆ ውጤት ለማሳካት የውስጥ ጋዝ ክፍሎች በማጎሪያ ሚዛን ለመጠበቅ, ውጫዊ ኦክስጅን አነስተኛ መጠን ዘልቆ.በተሻሻለው የከባቢ አየር ማሸጊያዎች ውስጥ በተለምዶ ጥቅም ላይ የሚውሉት የፊልም ቁሳቁሶች ጥሩ የጋዝ ቅንብርን እና በውስጣቸው ያለውን ትኩረት ለመጠበቅ ጥሩ የጋዝ መከላከያ እና የእርጥበት መከላከያ ባህሪያት ሊኖራቸው ይገባል.ከላይ ከተጠቀሱት ሁለት ነጥቦች በተጨማሪ ለቁሳዊ አፈፃፀም የሚያስፈልጉት መስፈርቶች በዋናነት ሙቀትን የሚሸፍኑ ባህሪያትን ያካትታሉ (ከፍተኛ የሙቀት-መጠቅለያ ጥንካሬ እና የመዝጋት ጥንካሬን ለማረጋገጥ ቀላል ሙቀት መጨመር);በሂደቱ ወቅት ጉዳት እንዳይደርስ መከላከል);ግልጽነት (ይዘቱ በፊልም ቁሳቁስ በኩል ሊታይ ይችላል, ለአገናኝ ፍተሻ እና ለሽያጭ አገልግሎት ይሰጣል);ሌላ አስፈላጊ አፈፃፀም (እንደ ትኩስ ምግብ ባህሪያት እንደ ዘይት መቋቋም እና መዓዛ ማቆየት ያሉ ንብረቶች እንዳሉት ለመወሰን).እዚህ በተፈጥሮ የተሻሻሉ የከባቢ አየር ማሸጊያ እቃዎች የተመረጠ ዘልቆ ከፊልም ውፍረት እና ሙቀት ጋር የተያያዘ ነው, እና አጠቃላይ ህጉ ነው.

ለማጠቃለል ፣ የተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያዎችን ተግባራዊ ለማድረግ ቅድመ-ሁኔታዎች-

1) የጋዝ ስብጥርን እና ትኩረትን ለመወሰን በውስጡ ያለውን ትኩስ ምግብ ባህሪያት እና ለውጦችን ይያዙ;

2) ውጤታማ የምግብ ማከማቻ ሙቀትን መቆጣጠር;

3) ለተለያዩ ትኩስ ምግቦች እና የጋዝ ውህዶች ተፈጻሚ የሚሆን ቁሳቁስ ያስፈልጋል።